Il nostro allevamento

Il nostro allevamento è basato sulla sostenibilità e sul rispetto del magnifico ambiente in cui si trova. Il processo consiste nella messa a dimora di piccole ostrichine nate in apposite strutture (e che dunque non vanno ad impoverire gli stock naturali). Le ostriche arrivano a maturazione dopo circa un anno e mezzo, crescendo in sacchi e cesti progettati per garantire loro le migliori condizioni. Tutto quello che facciamo è proprio lo sfruttare al meglio tali condizioni: la temperatura dell'acqua, l'apporto di nutrienti e la salinità, in perfetto equilibrio tra l'acqua dolce dei fiumiciattoli che qui sfociano dalla montagna e l'acqua del mare. La produzione cresce di anno in anno ed attualmente è una delle più importanti a livello nazionale. Al punto che possiamo affermare, a più di dieci anni dalla prima semina, di aver gettare le basi per lo sviluppo di un’ostricoltura italiana.